Pasos

1. 1Paso 1 : Corta la parte superior del potimarron, reserva el "sombrero" y vacía el interior de la calabaza. Guarda la pulpa y retira las pipas.
2. 2Paso 2 : En una sartén, tuesta el arroz en seco (sin grasa) y déjalo hasta que se vuelva translúcido.
3. 3Paso 3 : Disuelve la pastilla de caldo en 3/4 de litro de agua hirviendo.
4. 4Paso 4 : Añade las ramas de romero y un poquito de caldo.
5. 5Paso 5 : Remueve y ve añadiendo el caldo poco a poco.
6. 6Paso 6 : Añade la pulpa del potimarron, sala y echa pimienta. Si tienes restos de verduras, como la parte verde del puerro, también puedes añadirla para darle más sabor).
7. 7Paso 7 : Deja cocinar durante 15 minutos; si el arroz todavía está duro, no pasa nada, terminará de cocinarse en el horno.
8. 8Paso 8 : Retira las ramas de romero, añade la crème fraîche y el queso de cabra. Mezcla y rectifica la sazón si es necesario.
9. 9Paso 9 : Rellena el potimarron con el risotto y hornea durante 50 minutos.