Utensilios

• Salteadora
• Ensaladera

Pasos

1. 1Paso 1 : Corta el tallo de las alcachofas dejando unos centímetros desde la base.
2. 2Paso 2 : Pela los tallos restantes. Retira las primeras hojas en dos capas, no más.
3. 3Paso 3 : Corta la punta de las hojas si están demasiado fibrosas. Sumérgelas en un bol con agua fría y limón para evitar que se oscurezcan.
4. 4Paso 4 : Separa las hojas centrales y, con la ayuda de una cuchara, retira la pelusa si la hay.
5. 5Paso 5 : Pica finamente las hierbas con los dientes de ajo pelados. Rellena con esto los corazones de las alcachofas.
6. 6Paso 6 : En una sartén honda (de bordes altos), coloca las alcachofas boca abajo, con los tallos hacia arriba, y sala. Vierte el aceite y 25 cl de agua, hasta la base del tallo. Tapa y cocina a fuego medio durante 20 min. Comprueba la cocción con la punta de un cuchillo.