Utensilios

• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Precalentar el horno a 180 °C.
2. 2Paso 2 : Preparar la mayonesa: Mezclar la yema de huevo y la mostaza. Incorporar batiendo con las varillas, en un hilo constante, el aceite de colza poco a poco. Diluir la sal con unas gotas de vinagre e incorporarla. Salpimentar.
3. 3Paso 3 : Cortar los pepinillos en rodajas.
4. 4Paso 4 : Quitar el tallo y lavar los champiñones. Cortarlos en láminas finas. Saltear los champiñones a fuego medio en la mantequilla hasta que estén dorados. Salpimentar. Reservar.
5. 5Paso 5 : Dorar las chalotas hasta que tomen un color dorado. Reservar.
6. 6Paso 6 : Engrasar una plancha o sartén, salpimentar los filetes de carne y cocinarlos 2 minutos de cada lado. Repartir el brie sobre la carne, tapar y dejar fundir uno o dos minutos.
7. 7Paso 7 : Cortar los panes de hamburguesa por la mitad. Calentarlos en el horno unos minutos.
8. 8Paso 8 : Untar mostaza en la base de las hamburguesas, añadir la lechuga, los champiñones y el jamón de París. Colocar la carne con el brie, terminar con la mayonesa, las chalotas, el perejil y cerrar la hamburguesa.