Utensilios

• Barbacoa
• Fuente para gratinar
• Salteadora

Pasos

1. 1Paso 1 : Precalienta la barbacoa a fuego fuerte.
2. 2Paso 2 : Separa una cucharada sopera de grosellas negras. Pela y corta las cebollas rojas en dados. Derrite la mantequilla en una sartén honda y añade las cebollas. Sala y luego añade la miel.
3. 3Paso 3 : Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Añade el resto de las grosellas negras, mezcla y desglasa con el vinagre de vino tinto, luego vierte la crema de cassis. Deja que se haga compota durante 15 minutos a fuego lento.
4. 4Paso 4 : Retira la corteza superior del chaource e introduce en él las grosellas negras reservadas. Añade pimienta y coloca el queso en una fuente para horno. Abre la barbacoa y pon el queso sobre la rejilla. Cierra y deja cocinar 10 minutos.
5. 5Paso 5 : Abre de nuevo la barbacoa, aparta la fuente con el queso, retira una rejilla y echa los sarmientos de grosella negra sobre la llama. Cierra inmediatamente y deja infusionar 10 minutos.