Pasos

1. 1Paso 1 : Pon a hidratar la gelatina en agua fría.
2. 2Paso 2 : Pela y descorazona las peras. Córtalas por la mitad y tritúralas. Calienta 5 cl de zumo de pera y disuelve en él la gelatina bien escurrida. Añádelo al puré de peras.
3. 3Paso 3 : Bate las claras a punto de nieve con el azúcar usando una batidora de varillas.
4. 4Paso 4 : Añade la nata espesa al puré de pera. Luego incorpora las claras a punto de nieve y mezcla con cuidado.
5. 5Paso 5 : Coloca un trozo de film transparente en un bol humedecido. Empapa los bizcochos de soletilla con el resto del zumo de pera y colócalos contra la pared del bol. Vierte la mousse de pera en el centro. Deja cuajar en la nevera durante al menos 4 h
6. 6Paso 6 : Funde el chocolate al baño maría en un bol y añade el aceite de pepitas de uva. Deja enfriar a temperatura ambiente. Desmolda la carlota y cúbrela con el chocolate.