Utensilios

• Cazo
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : En un cazo, calienta las frambuesas (o el puré de frambuesas) y el zumo de limón a 40°C.
2. 2Paso 2 : Mezcla el azúcar y la pectina y luego incorpóralos en forma de lluvia al cazo. Lleva a ebullición durante 1 min.
3. 3Paso 3 : Vierte inmediatamente en moldes de semiesferas de 4cm y deja reposar en el congelador durante 2h.
4. 4Paso 4 : Precalienta el horno a 170°C con calor giratorio.
5. 5Paso 5 : Bate la mantequilla con la crema de cacahuete hasta obtener una textura cremosa.
6. 6Paso 6 : Añade los diferentes azúcares y la flor de sal.
7. 7Paso 7 : Añade el huevo poco a poco, en un hilo fino.
8. 8Paso 8 : Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas de golpe.
9. 9Paso 9 : Incorpora los cacahuetes sin sal.
10. 10Paso 10 : Forma bolas de unos 92g y añade un inserto de frambuesa en el centro.
11. 11Paso 11 : Colócalas sobre una bandeja cubierta con un tapete o papel de horno y hornea durante 13-15 min.
12. 12Paso 12 : Una vez cocidas, deja enfriar sobre una rejilla y añade antes de degustar un poco de crema de cacahuete, cacahuetes picados y frambuesas frescas.