Utensilios

• Cazo
• Manga pastelera

Pasos

1. 1Paso 1 : Llevar a ebullición el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla.
2. 2Paso 2 : Fuera del fuego, añadir la harina y mezclar.
3. 3Paso 3 : Volver a poner a fuego medio y mezclar hasta que la masa se despegue.
4. 4Paso 4 : Fuera del fuego, incorporar los huevos uno a uno.
5. 5Paso 5 : Precalentar el horno a 200°C.
6. 6Paso 6 : Trazar líneas de 15 cm en el papel de hornear.
7. 7Paso 7 : Escudillar tiras de masa de 15 cm.
8. 8Paso 8 : Pincelar con leche.
9. 9Paso 9 : Hornear 25 min y luego dejar reposar 10 min en el horno apagado.
10. 10Paso 10 : Mezclar el queso crema, la nata, el zumo y la ralladura de un limón, la sal, la pimienta y el eneldo picado.
11. 11Paso 11 : Rociar con zumo de limón las lonchas de salmón, excepto una.
12. 12Paso 12 : Cortar los éclairs una vez fríos, rellenar con la crema, el salmón doblado y salpimentar. Cerrar.
13. 13Paso 13 : Decorar con el salmón restante, el eneldo y la ralladura del segundo limón.