Utensilios

• Olla

Pasos

1. 1Paso 1 : Pon los muslos de pollo en una olla con la cebolla, la zanahoria y el ramillete de hierbas aromáticas, y cúbrelos con agua fría. Añade sal.
2. 2Paso 2 : Lleva a ebullición y deja cocer tapado durante 45 minutos. Deja enfriar. Escurre y separa la carne del pollo antes de deshilacharla.
3. 3Paso 3 : Corta el foie gras en dados.
4. 4Paso 4 : Mezcla la papada de cerdo picada con el pollo deshilachado, los huevos enteros y la nata líquida. Salpimienta y sazona con la mezcla de cuatro especias.
5. 5Paso 5 : Coloca la tira de panceta o tocino en una terrina. Llena hasta la mitad con la preparación, reparte el foie gras y luego cubre con el resto de la mezcla. Coloca papel de aluminio por encima.
6. 6Paso 6 : Mete en el horno al baño maría a 160°C (termostato 5-6) durante 2h.
7. 7Paso 7 : Deja enfriar antes de desmoldar y servir.