Utensilios

• Sartén
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Precalienta el horno a 60°C.
2. 2Paso 2 : Haz cortes en forma de rombo en la piel de los magrets.
3. 3Paso 3 : Dora la piel de los magrets en una sartén durante un minuto. Reserva y guarda la grasa.
4. 4Paso 4 : Coloca los magrets con la piel hacia abajo en una fuente apta para horno.
5. 5Paso 5 : Hornea durante 60 minutos.
6. 6Paso 6 : Sofríe las cebollas en la grasa de pato durante 5-10 minutos.
7. 7Paso 7 : Añade la salsa de soja, el vinagre balsámico, el vinagre de jerez y el vino tinto. Reduce la salsa a la mitad a fuego suave.
8. 8Paso 8 : Añade la miel y mezcla bien.
9. 9Paso 9 : Añade la crème fraîche, el pimentón de Espelette, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
10. 10Paso 10 : Deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos y luego apaga el fuego.
11. 11Paso 11 : Pasados los 60 minutos, corta el magret en rodajas para disfrutar de un punto poco hecho homogéneo.