Pasos

1. 1Paso 1 : Derrite el chocolate troceado al baño maría o a fuego lento. Cuando esté completamente fundido, remueve suavemente hasta obtener una crema lisa. Retira del fuego y deja templar.
2. 2Paso 2 : Separa las claras de las yemas de los huevos. Añade la sal a las claras y móntalas a punto de nieve bien firme.
3. 3Paso 3 : Vierte poco a poco el chocolate fundido sobre las yemas de huevo mientras mezclas enérgicamente.
4. 4Paso 4 : Incorpora con suavidad 1/3 de las claras montadas utilizando una espátula y luego añade el resto poco a poco, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para integrar bien el chocolate sin que se bajen las claras. Reparte en 6 vasitos.
5. 5Paso 5 : Deja cuajar la mousse de chocolate un mínimo de 3 horas en el frigorífico. Sirve bien fría.