Utensilios

• Olla
• Cocotte
• Fuente para gratinar

Pasos

1. 1Paso 1 : Lava y pon las patatas sin pelar en una olla cubiertas de agua.
2. 2Paso 2 : Añade un puñado de sal gorda gris y llévalo a ebullición. Cuenta entre 30 y 40 minutos de cocción, según el tamaño de las patatas.
3. 3Paso 3 : Mientras tanto, pela y pica las cebollas. Hazlas pochar en una cazuela con una cucharada sopera de rillettes. Salpimienta y añade el resto de las rillettes. Deja que se doren durante 7 a 8 minutos, removiendo con frecuencia.
4. 4Paso 4 : Lava y pica el perejil y añádelo a la carne.
5. 5Paso 5 : Escurre las patatas, pélalas con la ayuda de un paño y pásalas por el pasapurés.
6. 6Paso 6 : Calienta la leche y luego incorpórala al puré junto con la mantequilla cortada en trozos. Mezcla todo bien.
7. 7Paso 7 : Precalienta el horno a 170°C.
8. 8Paso 8 : Coloca una capa de puré en el fondo de una fuente para gratinar y, a continuación, las rillettes. Cubre con el resto del puré, alisa la superficie y espolvorea con pan rallado.
9. 9Paso 9 : Hornea de 25 a 30 minutos y sirve.