Utensilios

• Horno
• Cocotte

Pasos

1. 1Paso 1 : Precalentar el horno a 160°C.
2. 2Paso 2 : Pelar a lo vivo y sacar los gajos de los cítricos. Reservar en un plato y exprimir el zumo de lo restante.
3. 3Paso 3 : Echar aceite de pepitas de uva en la cazuela y dorar los trozos de pollo salpimentados. Pasar a un plato, luego añadir la mermelada de naranja y dejar caramelizar suavemente.
4. 4Paso 4 : Desglasar con el vinagre de sidra y el zumo de los cítricos y dejar reducir a la mitad.
5. 5Paso 5 : Añadir el pan de especias en trozos, luego los trozos de muslo así como las alas de pollo en la cazuela y verter el caldo. Tapar y hornear durante 45 minutos.
6. 6Paso 6 : Añadir finalmente las pechugas de pollo y continuar la cocción 15 minutos, siempre tapado.
7. 7Paso 7 : Colocar los gajos de cítricos sobre el ave, bañar con la salsa y servir.