Utensilios

• Cazo
• Horno
• Film transparente
• Ensaladera

Pasos

1. 1Paso 1 : Preparar la masa quebrada: en un bol o en el vaso de un robot de cocina, poner la harina y la mantequilla en trozos e incorporarlos.
2. 2Paso 2 : Añadir el huevo y luego la mostaza.
3. 3Paso 3 : Trabajar hasta que la masa quede homogénea (si es necesario, añadir un poco de agua fría). Envolver con film transparente o con un paño húmedo y reservar en frío.
4. 4Paso 4 : Precalentar el horno a 170°C.
5. 5Paso 5 : Cortar los espárragos en trozos reservando la yema de 3-4 cm.
6. 6Paso 6 : En una cacerola con agua hirviendo con sal, cocer los trozos de espárragos y los guisantes durante 3 minutos.
7. 7Paso 7 : Pasar por agua fría y escurrir.
8. 8Paso 8 : Mezclar la nata líquida y los huevos, salpimentar.
9. 9Paso 9 : Extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y forrar un molde para tartas previamente engrasado con mantequilla. Colocar las verduras cocidas.
10. 10Paso 10 : Cortar el queso en 6 partes y disponerlas en forma de estrella. Verter la crema e intercalar las yemas de espárrago entre los trozos de queso.
11. 11Paso 11 : Hornear durante 1h. Dejar templar la quiche una buena hora antes de desmoldarla.