Utensilios

• Horno
• Ensaladera

Pasos

1. 1Paso 1 : Precalentar el horno a 180°C.
2. 2Paso 2 : Pelar y cortar las chirivías en rodajas finas.
3. 3Paso 3 : Poner las rodajas de chirivía en un bol, añadir 40 g de grasa de pato, sal y pimienta. Mezclar.
4. 4Paso 4 : Disponer las rodajas de chirivía en forma de rosetón en el fondo de las conchas de vieira.
5. 5Paso 5 : Hornear durante 15 a 20 minutos.
6. 6Paso 6 : Cortar el cebollino en bastoncitos.
7. 7Paso 7 : Secar las vieiras y untarlas con el resto de la grasa de pato.
8. 8Paso 8 : Colocar las vieiras en la plancha caliente y cocinarlas de 1 a 2 minutos por cada lado. Salpimentar.
9. 9Paso 9 : Colocar tres vieiras sobre cada rosetón de chirivía, regar con un chorrito de zumo de limón, un chorrito de aceite de nuez y espolvorear con cebollino. Servir las conchas.