Pasos

1. 1Paso 1 : Bate las 6 yemas de huevo al baño maría con 115 g de azúcar hasta que la mezcla esté bien espumosa. Deja enfriar.
2. 2Paso 2 : Monta las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar en forma de lluvia cuando estén montadas, sin dejar de batir la mezcla.
3. 3Paso 3 : Monta la nata en chantilly y luego incorpórale las 3 claras de huevo montadas a punto de nieve con el azúcar.
4. 4Paso 4 : Añade el marc a las yemas de huevo y luego agrega la mezcla blanca.
5. 5Paso 5 : Vierte en un molde, alisa la superficie y deja cuajar en el congelador durante al menos 12 h.
6. 6Paso 6 : Espolvorea con cacao amargo antes de servir.