Pasos

1. 1Paso 1 : Rallar el Parmigiano Reggiano.
2. 2Paso 2 : Triturar 80g de parmesano, los pistachos, la rúcula, el ajo y 15cl de aceite de oliva. Añadir sal y pimienta.
3. 3Paso 3 : Precalentar el horno a 180°C.
4. 4Paso 4 : Extender el pesto sobre las masas de hojaldre y espolvorear con parmesano (guardar un poco).
5. 5Paso 5 : Cortar tiras de 2,5cm de grosor. Retorcer y colocar sobre una bandeja.
6. 6Paso 6 : Dejar en la nevera 10 minutos.
7. 7Paso 7 : Diluir la yema de huevo con agua y pintar la masa. Espolvorear con el resto del parmesano y hornear de 15 a 20 minutos.
8. 8Paso 8 : Para la salsa: triturar los tomates secos, el zumo de limón, el yogur y el resto del aceite.