Utensilios

• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Cubre por completo el pescado con el marinado, masajeándolo suavemente por cada lado. Reserva en una fuente cubierta en la nevera durante 2 horas
2. 2Paso 2 : Pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva
3. 3Paso 3 : Corta el calabacín a tu gusto (aquí en rodajas) y corta el pimiento en tiras. Añádelos a la sartén con el ajo y la cebolla
4. 4Paso 4 : Sazona con sal, pimienta y la mezcla de especias "Grande Caravane" (cardamomo, alholva, canela, sésamo) y mezcla bien. Deja cocinar 5 minutos
5. 5Paso 5 : Añade las aceitunas negras (tipo kalamata), los tomates cherry, el perejil y la pulpa de tomate. Mezcla y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos
6. 6Paso 6 : Saca el pescado de la nevera
7. 7Paso 7 : Al mismo tiempo, precalienta el horno a 160 grados en modo tradicional
8. 8Paso 8 : Saca el pescado, colócalo en una fuente apta para horno y hornéalo durante 15 minutos en la parte alta (para que se forme una ligera costra sobre el pescado durante la cocción)
9. 9Paso 9 : Según el grosor de tu pescado y el tiempo que haya estado fuera de la nevera, añade 5 minutos más de cocción
10. 10Paso 10 : Emplata en un plato hondo poniendo las verduras en el fondo y coloca encima el pescado. Para decorar puedes añadir huevas de trucha o de salmón, lo que además le dará un toque crujiente

Utensilios

• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Pon en la picadora el ajo, la cebolla, el tomillo, el pimentón ahumado y la flor de sal. Tritúralo todo bien
2. 2Paso 2 : Añade 10 cl de aceite de oliva y vuelve a triturar
3. 3Paso 3 : El objetivo es conseguir una pasta algo líquida que permita cubrir el Skrei (un poco más líquida que una tapenade). Si la mezcla queda demasiado compacta, añade un poco más de aceite hasta lograr el resultado deseado