Utensilios

• Horno
• Manga pastelera
• Molde rectangular

Pasos

1. 1Paso 1 : Mezcla la pectina NH y el azúcar.
2. 2Paso 2 : Lleva a ebullición el coulis de grosella negra.
   
3. 3Paso 3 : Añade la mezcla de pectina y azúcar al coulis hirviendo.
4. 4Paso 4 : Deja hervir durante 2 minutos.
5. 5Paso 5 : Vierte en un molde para insertos, deja templar, cubre con film transparente y congela 4h.
   
6. 6Paso 6 : Extiende la crema de castañas sobre el inserto y congela durante toda la noche.
   

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• Horno
• Manga pastelera
• Molde rectangular

Pasos

1. 1Paso 1 : Derrite la mantequilla y déjala templar.
2. 2Paso 2 : Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
3. 3Paso 3 : Añade la mantequilla, la leche y el aceite.
4. 4Paso 4 : Añade la harina y la levadura.
5. 5Paso 5 : Mezcla y añade las castañas desmenuzadas.
   
6. 6Paso 6 : Hornea a 170°C durante 12 minutos.
   

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• Horno
• Manga pastelera
• Molde rectangular

Pasos

1. 1Paso 1 : Hidrata la gelatina.
2. 2Paso 2 : Hierve la leche, la nata y la vainilla.
3. 3Paso 3 : Bate las yemas de huevo con el azúcar.
4. 4Paso 4 : Vierte la leche caliente sobre los huevos, cocina a la rosa o a 83°
5. 5Paso 5 : Añade la gelatina escurrida y la crema de castañas.
6. 6Paso 6 : Deja enfriar a 25°C.
7. 7Paso 7 : Monta la nata y viértela con movimientos envolventes en la crema de castañas.

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• Horno
• Manga pastelera
• Molde rectangular

Pasos

1. 1Paso 1 : Monta la clara a punto de nieve añadiendo el azúcar en 3 veces.
2. 2Paso 2 : Añade el azúcar glas y la maicena con la espátula. Pon en una manga pastelera con una boquilla lisa de 2mm
3. 3Paso 3 : Forma bastoncitos y hornea a 80°C durante 20 minutos, después déjalos secar 1h.
4. 4Paso 4 : Una vez fríos, reserva en un recipiente hermético

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• Horno
• Manga pastelera
• Molde rectangular

Pasos

1. 1Paso 1 : Extiende 3 o 4 cucharadas de bavaroise sobre tu tapete con relieve y alisa bien con la espátula para que se rellenen todos los huecos. Coloca el tapete decorativo dentro del molde de tronco.
2. 2Paso 2 : Vierte 3/4 partes de la bavaroise y haz subir bien la crema por todos los lados. Mete 10min en el congelador.
3. 3Paso 3 : Saca el molde con la crema y el inserto de grosella negra y castaña. Desmolda el inserto y colócalo bien centrado en la crema. Presiona para hundirlo ligeramente. Añade el resto de la bavaroise.
4. 4Paso 4 : Termina con el bizcocho magdalena hundiéndolo ligeramente para que suba la crema. Alisa bien. Cubre con film y mete un mínimo de una noche al congelador.
5. 5Paso 5 : Día D Desmolda el tronco sobre tu fuente o una base de cartón de presentación y retira con precaución el tapete decorativo. Deja descongelar al menos 6h.
6. 6Paso 6 : En el momento de servir, decora tu tronco colocando los bastoncitos de merengue alrededor jugando con diferentes alturas.
   
7. 7Paso 7 : ¡Y listo! Ya solo te queda impresionar a tus invitados y disfrutar