Utensilios

• Placa de cocción

Pasos

1. 1Paso 1 : Empieza separando las hojas del repollo con cuidado de no romperlas. La primera capa de hojas, las más grandes de fuera, no se utilizan.
   
2. 2Paso 2 : Separa 18 hojas (3 por cada repollo relleno). Retira el nervio central hasta 2/3 de su longitud. La hoja debe quedar prácticamente entera. Reserva el corazón del repollo.
   
3. 3Paso 3 : Pon a hervir abundante agua con sal. Sumerge las hojas en el agua hirviendo (4-5 hojas cada vez) y escáldalas durante 5 min.
   
4. 4Paso 4 : Pasa las hojas a un recipiente con abundante agua bien fría. Después, escúrrelas. Resérvalas.
   
5. 5Paso 5 : Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
   
6. 6Paso 6 : Prepara el relleno mezclando la carne de salchicha, la cebolla y el ajo picados, el perejil, sal y pimienta.
   
7. 7Paso 7 : Forma 6 bolas del mismo tamaño.
   
8. 8Paso 8 : Coloca las hojas de repollo en 6 montones.
   
9. 9Paso 9 : Pon una bola de relleno sobre cada montón.
   
10. 10Paso 10 : Envuelve el relleno con las hojas de repollo. Aprieta bien para eliminar el exceso de agua restante y formar una bola compacta.
    
11. 11Paso 11 : Ata cada bola con hilo de cocina.
    
12. 12Paso 12 : Corta en juliana el corazón del repollo y pica la chalota.
    
13. 13Paso 13 : En una cazuela grande, derrite la mantequilla y sofríe la chalota.
    
14. 14Paso 14 : Coloca los repollos rellenos y dóralos durante 2-3 min por ambos lados.
    
15. 15Paso 15 : Añade el corazón del repollo picado y sofríelo durante 5 min a fuego medio.
    
16. 16Paso 16 : Añade el caldo. Salpimienta y echa una pizca de nuez moscada. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 45 min.
    
17. 17Paso 17 : Pasados los 45 min, añade las patatas peladas y cortadas por la mitad a lo largo. Continúa la cocción durante 45 min más.
    
18. 18Paso 18 : Cuando las patatas estén cocidas, saca un cacito de caldo y disuelve en él la maicena. Viértelo en la cazuela y deja hervir un minuto. Añade la nata. Mezcla bien.
    
19. 19Paso 19 : ¡Y listo! Ya solo te queda disfrutar y deleitarte.