Utensilios

• Placa de cocción

Pasos

1. 1Paso 1 : Pon a hervir agua. Prepara una sartén grande. Empieza a cocer los espaguetis, preferiblemente del número 7 o superior. Deja la pasta poco hecha, de 1 a 2 minutos menos de lo indicado.
2. 2Paso 2 : Fríe los taquitos de panceta en un poco de aceite de oliva. Retira la grasa al final de la cocción. Reserva la panceta crujiente aparte. Deja la sartén fuera del fuego apagado.
3. 3Paso 3 : En un bol, añade 1 huevo entero y 1 yema de huevo (para 2 personas). Mezcla bien y añade el pecorino (o parmesano) hasta obtener una textura pastosa. Salpimienta.
4. 4Paso 4 : Una vez que la pasta esté lista. Añade un cucharón de agua de cocción a la sartén. Añade después la pasta escurrida.
5. 5Paso 5 : Termina la cocción de la pasta durante 1 minuto mezclándola con la preparación de huevo. Una vez que la salsa esté bien integrada. Sirve y añade la panceta por encima del plato para que siga crujiente.
6. 6Paso 6 : ¡A disfrutar!