Utensilios

• Placa de cocción

Pasos

1. 1Paso 1 : Prepara los magrets. Retira los excesos de los lados, las plumas residuales y haz cortes en forma de rombo en la piel del magret sin cortar la carne de abajo.
2. 2Paso 2 : Sazona los magrets con sal, pimienta y hierbas provenzales. Saca la miel a temperatura ambiente y cubre con miel el magret con la piel hacia arriba en un recipiente adecuado. (Personalmente me gustan las mieles fuertes tipo miel de montaña).
3. 3Paso 3 : Deja marinar 2 horas antes de cocinar a temperatura ambiente para que la miel actúe en los magrets. De vez en cuando, usa una cuchara para volver a poner por encima la miel que se haya caído (sobre la piel cortada en rombos).
4. 4Paso 4 : Cocción: El secreto aquí es empezar la cocción en la sartén EN FRÍO. No añadas nada de grasa. Coloca los magrets con la piel hacia abajo en la sartén. Empieza a fuego lento.
5. 5Paso 5 : Cuando la sartén empiece a chisporrotear, añade unos dientes de ajo. Deja que suba la temperatura suavemente, déjalos de este lado unos 10 min. La piel debe derretirse bien y caramelizarse con la miel.
6. 6Paso 6 : Dales la vuelta a los magrets. Deja sellar del lado de la carne a fuego medio durante 6 a 7 minutos, bañando bien la piel de arriba para terminar de confitarla. Colócalos también de lado para finalizar la cocción. Riega bien. Saca el ajo si está listo antes.
7. 7Paso 7 : Saca los magrets a una tabla. Déjalos reposar unos minutos. Luego córtalos con la carne hacia arriba para obtener rodajas del mismo tamaño.
8. 8Paso 8 : ¡A disfrutar!