Utensilios

• Placa de cocción

Pasos

1. 1Paso 1 : Poner a hervir agua con sal en una olla grande. Preparar una sartén muy grande para las almejas.
2. 2Paso 2 : Empezar la preparación: Cortar los tomates cherry por la mitad. Picar el ajo finamente. Picar el perejil. Preparar las almejas en un bol (y mejillones opcionales, sueltan más jugo al cocinarse). Medir 20mL de vino blanco y dejarlo a mano.
3. 3Paso 3 : Cuando todo esté listo, pon la sartén a calentar a fuego vivo y echa la pasta a cocer (déjala de 1 a 2 minutos menos de lo que indica el paquete).
4. 4Paso 4 : Cuando la sartén esté caliente, añade un poco de aceite de oliva y las almejas. Deja que las almejas se abran a fuego vivo, tapándolas con una tapa los primeros minutos.
5. 5Paso 5 : Cuando el 60% de las almejas estén abiertas, añade los tomates, el ajo y el vino blanco; deja que las últimas almejas se abran en la salsa.
6. 6Paso 6 : Cuando todas las almejas estén abiertas, baja a fuego medio. Espesa ligeramente la salsa con el concentrado de tomate. Añade el perejil fresco.
7. 7Paso 7 : Ojo con la cantidad de concentrado de tomate para conseguir una buena salsa. Si el concentrado absorbe demasiado vino blanco, se puede corregir con un poco de agua de cocción de la pasta.
8. 8Paso 8 : Mezcla la salsa, las almejas y la pasta. Busca un punto al dente terminando la cocción de la pasta dentro de la salsa.
9. 9Paso 9 : ¡A disfrutar!