Attrezzatura

• Casseruola
• Padella
• Coltello da chef
• Frullatore
• Bilancia da cucina
• Pinza da cucina
• Piano cottura
• Frullatore a immersione

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Prepara il chutney di mango allo zafferano sbucciando e tagliando il mango a pezzetti, poi fallo scaldare a fuoco medio in un pentolino con un filo d'olio d'oliva, aggiungendo l'aceto di mele, lo zafferano e un cucchiaino di sale.
2. 2Passaggio 2 : Fai cuocere 15 minuti a fuoco basso, poi frulla il tutto fino a ottenere una consistenza ben liscia e riponi al fresco.
3. 3Passaggio 3 : Mescola insieme la farina di mandorle con la granella fine di pistacchi per ottenere una polvere ben fine, e distribuiscila su un piatto piano: servirà da panatura.
4. 4Passaggio 4 : Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
5. 5Passaggio 5 : Impanate generosamente il tonno con il trito di frutta secca e cuocilo 1 minuto per lato a fuoco vivo.
6. 6Passaggio 6 : Taglia il tonno a fette sottili (il centro deve rimanere ben rosato) e servilo sul chutney di mango fresco. Accompagnalo con germogli (porro, erba medica...), un po' di guacamole o una semplice insalata.