Utensilios

• Cocotte

Pasos

1. 1Paso 1 : Dorar la carne de ternera untada con mostaza en la cazuela.
   
2. 2Paso 2 : Cuando la carne empiece a dorarse, añadir el vino blanco al menos hasta la mitad (1/2 litro)
3. 3Paso 3 : Comenzar la cocción a fuego lento, añadir el tocino ahumado después de una hora de cocción
4. 4Paso 4 : Dejar cocer el mayor tiempo posible :) hasta que casi no quede líquido: incluso quitando la tapa de vez en cuando. Remover bien cada 30 mn
   
5. 5Paso 5 : Después de 3h de cocción como mínimo: lo dejo reposar… porque a menudo preparo la carne a primera hora de la tarde para la cena. Antes de servir, añadir crème fraîche. Comprobar el punto de sal y pimienta. ¡Calienta bien y sirve!