Utensilios

• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Corta la berenjena en rodajas finas, que servirán para hacer las capas. Colócalas en un plato después de haberles echado sal. Este paso permite eliminar el exceso de agua. (Si utilizas placas de lasaña, sáltate este paso)
2. 2Paso 2 : Empieza con el ragú. Corta en dados finos las zanahorias y los tomates. Pica finamente las cebollas y el ajo. En una sartén de bordes altos, calienta aceite de oliva. Sofríe en ella las cebollas y el ajo. Añade el tofu rosso, desmenuzándolo con las manos.
3. 3Paso 3 : Cuando el tofu empiece a dorarse, añade las zanahorias y los dados de tomate. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio. Añade después el tomate triturado. Salpimienta y echa una hoja de laurel si tienes. Deja cocer todavía al menos 15 minutos
4. 4Paso 4 : Prepara la bechamel: derrite la mantequilla en un cazo y añade la harina. Remueve con un batidor o una cuchara de madera. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Una vez que la salsa haya espesado, añade sal, pimienta y nuez moscada.
5. 5Paso 5 : Precalienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla una fuente para gratinar apta para el horno.
6. 6Paso 6 : Retira los elementos del fuego y empieza a montar la lasaña en la fuente engrasada. Añade una capa de bechamel. Coloca encima rodajas de berenjena para cubrir la fuente. Cubre con el ragú y luego con parmesano. Continúa hasta llenar la fuente.
7. 7Paso 7 : Cubre con parmesano la última capa. Mete la fuente de lasaña al horno durante unos 20-25 minutos. Saca y deja reposar, ¡ya está lista! ¡Buen provecho! :) Puedes servirla con un poco de ensalada para darle frescor.