Utensilios

• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : En un bol, bate los huevos junto con la miel.
2. 2Paso 2 : Añade la mantequilla pomada, luego la almendra molida, el agua de azahar y el extracto de almendra amarga mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla bien homogénea.
3. 3Paso 3 : Enharina ligeramente la superficie de trabajo y coloca encima la primera lámina de hojaldre; si usas masa casera, divídela en 2 y estira cada porción con el rodillo.
4. 4Paso 4 : Con un aro de repostería (o un molde, un bol), marca un círculo de 22/23 cm de diámetro colocándolo sobre la masa y presionando ligeramente (solo para marcar la silueta de la galette).
5. 5Paso 5 : Con la ayuda de un pincel mojado en agua, pinta el borde interior de este círculo de masa a lo largo de unos 2 cm de ancho.
6. 6Paso 6 : Extiende o dosifica con la manga pastelera la crema de almendras hasta el límite de la franja humedecida con agua, que servirá para sellar los bordes.
   
7. 7Paso 7 : Coloca después la 2.ª lámina de hojaldre sobre la que ya está rellena con la crema de almendras.
   
8. 8Paso 8 : Presiona ligeramente todo alrededor de la crema de almendras para sellar bien los bordes.
9. 9Paso 9 : Vuelve a colocar el aro (o molde, bol) encima sin presionar y corta el sobrante alrededor con un cuchillo.
10. 10Paso 10 : Precalienta el horno a 200°C.
11. 11Paso 11 : Una vez cortada la galette, haz pequeñas muescas en los bordes con el lomo de un cuchillo.
    
12. 12Paso 12 : Con ayuda de un pincel, pinta la galette con el huevo batido (pero sin tocar los bordes).
13. 13Paso 13 : Mete la galette durante 20 minutos en el frigorífico.
14. 14Paso 14 : Vuelve a pintar la galette con el huevo batido.
15. 15Paso 15 : Haz dibujos decorativos con el filo de un cuchillo.
    
16. 16Paso 16 : Haz un agujero en el centro (o varios agujeritos según el diseño que hayas elegido) para que salga el vapor durante la cocción.
17. 17Paso 17 : Mete la galette al horno y déjala cocer de 40 a 45 minutos hasta que esté bien dorada.
18. 18Paso 18 : El almíbar: Mientras tanto, lleva el agua y el azúcar a ebullición.
19. 19Paso 19 : Pinta la galette con este almíbar nada más sacarla del horno.
    
20. 20Paso 20 : ¡Deja templar la galette y a disfrutar!