Utensilios

• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar glas y luego la almendra molida. Añade el huevo, emulsiona e incorpora la harina y la maicena sin trabajar demasiado la masa. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera al menos 3 horas.
2. 2Paso 2 : A continuación, estira la masa con un grosor máximo de 2 mm y forra tu aro previamente engrasado con mantequilla. Colócalo en la nevera durante al menos 2 horas.

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• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Prepara un caramelo en seco con el azúcar. Cuando tenga un bonito color ámbar, añade la mantequilla cortada en trocitos. Mezcla bien y luego incorpora la nata previamente calentada.
2. 2Paso 2 : Cocina a fuego lento removiendo con regularidad hasta alcanzar los 109°C, luego tritura con la batidora y deja enfriar por completo.

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Pasos

1. 1Paso 1 : Calienta la leche y la nata. Bate el huevo, la yema de huevo y el azúcar, luego añade la maicena. Vierte la leche y la nata sobre los huevos poco a poco, mezcla bien y vuelve a verter todo en el cazo.
2. 2Paso 2 : Cocina a fuego medio removiendo sin parar hasta que la crema espese. Añade la mantequilla cortada en trocitos y la crema de cacahuete, mezcla de nuevo.
3. 3Paso 3 : En la base de masa dulce, extiende un poco de caramelo (una capa fina), añade unos cacahuetes y luego vierte la crema por encima.
4. 4Paso 4 : Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.

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Pasos

1. 1Paso 1 : Calienta la nata líquida con la miel. Funde el chocolate. Vierte la nata caliente en varias tandas sobre el chocolate, mezclando bien después de cada adición. Termina con una batidora de brazo para obtener una ganache bien lisa y brillante.
2. 2Paso 2 : El montaje: En la base de tarta precocida, extiende una capa generosa de caramelo. Añade unos cuantos cacahuetes y unas pepitas de chocolate para darle un toque crujiente. Vierte la crema pastelera de cacahuete por encima y hornea a 200°C durante 20 min.
3. 3Paso 3 : Una vez que el flan se haya enfriado, cúbrelo con la ganache de chocolate. Para un acabado perfecto, decora con el resto del caramelo y unas pepitas de chocolate.