Utensilios

• Horno
• Papel de horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Corta las berenjenas en rodajas finas.
2. 2Paso 2 : Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja cubierta con papel de horno.
3. 3Paso 3 : Pinta las berenjenas con aceite de oliva.
4. 4Paso 4 : Hornea las berenjenas a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
5. 5Paso 5 : Mezcla la ricotta con la chalota finamente picada en un bol.
6. 6Paso 6 : Salpimienta la ricotta.
7. 7Paso 7 : Añade un chorrito de aceite de oliva a la ricotta (opcional).
8. 8Paso 8 : Dora los piñones en seco en una sartén caliente.
9. 9Paso 9 : Reserva los piñones tostados.
10. 10Paso 10 : Monta en cada plato una rodaja de berenjena, una cucharada de ricotta con chalota y unas hojas de albahaca picadas.
11. 11Paso 11 : Repite las capas hasta obtener 4 o 5 pisos.
12. 12Paso 12 : Termina con un toque de ricotta y unos cuantos piñones tostados.