Utensilios

• Báscula de cocina
• Batidora de varillas

Pasos

1. 1Paso 1 : Bate las yemas de huevo con 80g de azúcar a baño maría hasta alcanzar los 80 grados.
2. 2Paso 2 : Prepara un almíbar con 200g de azúcar y 125g de agua y llévalo a ebullición hasta los 100 grados
3. 3Paso 3 : Mientras tanto bate las claras de huevo con un poco de sal y móntalas a punto de merengue
4. 4Paso 4 : Cuando el almíbar alcance los 121 grados viértelo sobre el merengue sin dejar de batir ¡y despacio! Y sigue batiendo hasta que el merengue se enfríe.
5. 5Paso 5 : Incorpora con delicadeza el mascarpone a la mezcla de las yemas de huevo
6. 6Paso 6 : Incorpora con cuidado la mezcla con el merengue italiano
7. 7Paso 7 : Ahora coloca las lenguas de gato en tu molde y añade la mezcla de la crema obtenida
8. 8Paso 8 : Haz este paso dos veces, para hacer dos capas, luego espolvorea con cacao y guárdalo en la nevera durante al menos 8 horas
9. 9Paso 9 : ¡¡A disfrutar!! Buen provecho 😍