Utensilios

• Placa de cocción

Pasos

1. 1Paso 1 : Lavar y cortar las patatas en cubitos pequeños de unos 2mm.
   
2. 2Paso 2 : Tienen que ser bastante finos porque la cocción es bastante rápida.
   
3. 3Paso 3 : Cortar los champiñones en láminas finas.
   
4. 4Paso 4 : Lo mismo con las chalotas y los dientes de ajo, en láminas muy finas.
   
5. 5Paso 5 : Saltear los champiñones durante 2-3 min a fuego vivo (potencia 8 sobre 9 en mi placa)
   
6. 6Paso 6 : Añadir las chalotas y el ajo, saltear 3 min más. Reservar una vez listo. Bonus: luego desglasé y flameé con armañac, pero es opcional
   
7. 7Paso 7 : Dorar los cubitos de patata durante 5 min con mantequilla.
   
8. 8Paso 8 : Cubrir a ras con el caldo (unos 300ml aquí) y dejar cocer y absorber de 5 a 6 minutos.
   
9. 9Paso 9 : Bajar el fuego y añadir una cucharada de crème fraîche para fundirla suavemente.
   
10. 10Paso 10 : ¡Ya está listo! Puedes añadir las hierbas que quieras para rematar la decoración, en este caso perejil.