Utensilios

• Placa de cocción

Pasos

1. 1Paso 1 : Dora las vieiras durante 2 minutos a fuego medio-fuerte con una buena nuez de mantequilla. No las toques durante la cocción, pero dales la vuelta después de ese tiempo para hacer lo mismo por la otra cara.
   
2. 2Paso 2 : Baja el fuego al mínimo y vierte un buen chorrito de armañac. Flambea inclinando la sartén hacia un lado y acercando la llama de un mechero al borde. Cuidado, pueden salir llamas grandes, así que no te pongas encima de la sartén.
   
3. 3Paso 3 : Añade dos buenas cucharadas de nata y deja que se funda, siempre a fuego muy suave.
   
4. 4Paso 4 : ¡Pimienta al gusto y sirve bien caliente! Tus vieiras deben quedar aún nacaradas en el centro y el sabor del armañac debe notarse pero sin ser demasiado fuerte. ¡Que aproveche!