Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. 2Schritt 2 : Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
3. 3Schritt 3 : Die trockenen Zutaten vermengen.
4. 4Schritt 4 : Die trockenen Zutaten vorsichtig unter den Eischnee heben.
5. 5Schritt 5 : Auf einem mit Backpapier belegten Blech verstreichen.

Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. 2Schritt 2 : Die Ananas in Würfel schneiden.
3. 3Schritt 3 : Den Limettenabrieb zur Ananas geben.
4. 4Schritt 4 : Zum Kochen bringen.
5. 5Schritt 5 : Den Zucker mit dem Pektin mischen und zum Kompott geben.
6. 6Schritt 6 : Erneut zum Kochen bringen.
7. 7Schritt 7 : Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine und den Rum einrühren.
8. 8Schritt 8 : Pürieren und in eine Einlegerinne füllen. Einfrieren.

Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. 2Schritt 2 : Ananas, Limettensaft, Ei, Eigelb und Zucker pürieren.
3. 3Schritt 3 : Wie eine Crème anglaise abziehen (max. 85 °C).
4. 4Schritt 4 : Die ausgedrückte Gelatine dazugeben, durch ein Sieb passieren.
5. 5Schritt 5 : Sobald es lauwarm ist, Butter und Rum einarbeiten.

Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. 2Schritt 2 : Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.
3. 3Schritt 3 : Die Kokoscreme erwärmen.
4. 4Schritt 4 : Die ausgedrückte Gelatine in die heiße Kokoscreme geben.
5. 5Schritt 5 : Die Kokoscreme in 3 Portionen über die geschmolzene Schokolade gießen.
6. 6Schritt 6 : Verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
7. 7Schritt 7 : Die Schlagsahne mit dem Mascarpone aufschlagen.
8. 8Schritt 8 : Die aufgeschlagene Sahne unter die lauwarme Schoko-Kokos-Mischung heben.

Küchengeräte

• Kochplatte
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Einen Teil der Kokosmousse in die Bûche-Form füllen.
2. 2Schritt 2 : Den gefrorenen Ananaskompott-Kern einlegen.
3. 3Schritt 3 : Mit einer Schicht Kokosmousse bedecken.
4. 4Schritt 4 : Den mit der Limetten-Ananas-Creme getränkten Kokosbiskuit auflegen.
5. 5Schritt 5 : Mit der restlichen Kokosmousse bedecken und glattstreichen.
6. 6Schritt 6 : Einfrieren.
7. 7Schritt 7 : Am Vortag des Verzehrs aus dem Gefrierfach nehmen.