Attrezzatura

• Piano cottura
• Forno

Passaggi

1. 1Passaggio 1 : Preparare la pasta sfoglia inversa o veloce. Potete comprare una buona pasta sfoglia al puro burro https://www.cebette.fr/lesinspirationsdecarole/pate-feuilletee-inversee
2. 2Passaggio 2 : Preparare la frangipane pistacchio e ciliegia.
3. 3Passaggio 3 : Congelare il disco di frangipane.
4. 4Passaggio 4 : Adagiare la frangipane su un disco di pasta sfoglia. Mettere il limone candito di Mentone https://www.cebette.fr/lesinspirationsdecarole/citrons-confits-de-menton
5. 5Passaggio 5 : Inumidire il bordo attorno alla frangipane con dell'acqua.
6. 6Passaggio 6 : Coprire con il secondo disco di pasta.
7. 7Passaggio 7 : Sigillare i bordi premendo con il taglio della mano.
8. 8Passaggio 8 : Preparare la doratura: mescolare l'uovo, lo zucchero a velo e la panna fresca.
9. 9Passaggio 9 : Capovolgere la galette su della carta da forno.
10. 10Passaggio 10 : Spennellare la doratura, evitando i bordi.
11. 11Passaggio 11 : Mettere in frigorifero per 1 ora.
12. 12Passaggio 12 : Applicare un secondo strato di doratura.
13. 13Passaggio 13 : Togliere la galette dal frigorifero.
14. 14Passaggio 14 : Decorare la galette con il dorso di un coltello.
15. 15Passaggio 15 : Preriscaldare il forno a 180°C.
16. 16Passaggio 16 : Praticare dei fori sulla galette e sul disegno con uno stuzzicadenti.
17. 17Passaggio 17 : Verificare che la galette sia ben sigillata.
18. 18Passaggio 18 : Infornare per 30 minuti.