Entremet elaborado durante el concurso internacional de pastelería y chocolatería del Salón del Chocolate 2024 (6.º puesto)
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Pastel Succès
Traducido automáticamente del francés
- DificultadCocinero
- Cocción30 min
Entremet elaborado durante el concurso internacional de pastelería y chocolatería del Salón del Chocolate 2024 (6.º puesto)
Nutrición
Por ración · 1/2 de la receta, 717 g
e
- kcal
- 3628
- Proteínas
- 56 g
- Hidratos de carbono
- 303 g
- Grasas
- 236 g
Contiene huevo, frutos de cáscara, soja, leche, gluten · Vegetariana
Personas
Ingredientes
- Clara de huevo160 g
- Azúcar150 g
- Almendra molida100 g
- Avellanas tostadas75 g
- Azúcar glas60 g
Pasos
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Pastel Succès
- DificultadCocinero
- Cocción30 min
Nutrición
Por ración · 1/2 de la receta, 717 g
e
- kcal
- 3628
- Proteínas
- 56 g
- Hidratos de carbono
- 303 g
- Grasas
- 236 g
Contiene huevo, frutos de cáscara, soja, leche, gluten · Vegetariana
Persona(s)
SUCCÈS
Ingredientes
- Clara de huevo160 g160 gramo(s)
- Azúcar150 g150 gramo(s)
- Almendra molida100 g100 gramo(s)
- Avellanas tostadas75 g75 gramo(s)
- Azúcar glas60 g60 gramo(s)
Pasos
Glaseado Rocher
Ingredientes
- Chocolate con leche350 g350 gramo(s)
- Praliné110 g110 gramo(s)
- Aceite neutro80 g80 gramo(s)
- Aceite de avellana20 g20 gramo(s)
Pasos
Decoración de chocolate
Ingredientes
- Chocolate negro 70%200 g200 gramo(s)
- Manteca de cacao Mycryo2 g2 gramo(s)
Pasos
Crujiente de praliné
Ingredientes
- Chocolate negro 70%60 g60 gramo(s)
- Arroz inflado35 g35 gramo(s)
- Crêpes dentelle35 g35 gramo(s)
- Manteca de cacao5 g5 gramo(s)