Utensilios

• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
2. 2Paso 2 : Mezclar el agua, el vinagre y la sal hasta que se disuelvan.
3. 3Paso 3 : Añadir la harina y luego la mantequilla derretida fría.
4. 4Paso 4 : Mezclar con los dedos. La masa debe quedar lisa.
5. 5Paso 5 : Estirar la masa formando un rectángulo grueso.
6. 6Paso 6 : Envolver en film transparente y refrigerar 2 horas.

Utensilios

• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Cortar la mantequilla en cuadrados.
2. 2Paso 2 : Añadir la harina y mezclar.
3. 3Paso 3 : Estirar sobre papel sulfurizado formando un rectángulo.
4. 4Paso 4 : Envolver en film transparente y refrigerar 2 horas.

Utensilios

• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Sacar las masas del frigorífico.
2. 2Paso 2 : Estirar la mantequilla manié formando un rectángulo el doble de grande que la détrempe.
3. 3Paso 3 : Colocar la détrempe en el centro y cerrarla dentro.
4. 4Paso 4 : Girar la masa un cuarto de vuelta.
5. 5Paso 5 : Estirar y hacer un pliegue simple (en tres partes).
6. 6Paso 6 : Refrigerar, repetir la operación y volver a refrigerar.
7. 7Paso 7 : Estirar la masa y darle la forma deseada. Refrigerar.