Utensilios

• Cazo
• Cocotte

Pasos

1. 1Paso 1 : Pela y corta la zanahoria, la cebolla y los rabanitos en trozos.
2. 2Paso 2 : Limpia y corta los champiñones en láminas.
3. 3Paso 3 : Dora el asado de ternera en el aceite caliente por todos sus lados en una cazuela.
4. 4Paso 4 : Retira la ternera y resérvala.
5. 5Paso 5 : Sofríe los champiñones en la misma cazuela hasta que suelten su agua. Aparta los champiñones a un lado.
6. 6Paso 6 : Sofríe la cebolla, los rabanitos y la zanahoria en la cazuela hasta que estén ligeramente dorados.
7. 7Paso 7 : Desglasa con el vino blanco y deja reducir unos minutos.
8. 8Paso 8 : Vuelve a poner el asado en la cazuela y cubre con el fondo de ternera.
9. 9Paso 9 : Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 h 30, hasta que la carne esté tierna.
10. 10Paso 10 : Saca el asado y córtalo en dados.
11. 11Paso 11 : Deja reducir la salsa. Espésala con un poco de harina si es necesario.
12. 12Paso 12 : Sazona con sal y pimienta.
13. 13Paso 13 : Incorpora los champiñones a la salsa.
14. 14Paso 14 : Sirve bien caliente con rebanadas de pan. Decora con cebolleta picada.