Utensilios

• Placa de cocción

Pasos

1. 1Paso 1 : En una cacerola, vierte el vino tinto, el anís estrellado, el cardamomo, la canela, el enebro, la ralladura y el zumo de naranja, el azúcar y el jengibre.
2. 2Paso 2 : Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
3. 3Paso 3 : Pela las peras conservando el rabo.
4. 4Paso 4 : Sumerge las peras en el almíbar caliente, tapa parcialmente y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
5. 5Paso 5 : Comprueba la cocción de las peras con la punta de un cuchillo.
6. 6Paso 6 : Retira las peras y reduce el almíbar.
7. 7Paso 7 : Coloca una rebanada de pan de especias, la crème fraîche y una pera escalfada en cada plato. Baña con el almíbar.