Utensilios

• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Preparar los encurtidos rápidos: mezclar el vinagre, el azúcar y la sal. Añadir la cebolla roja en tiras y dejar reposar.
2. 2Paso 2 : Preparar el marinado del cerdo: mezclar el zumo de naranja, el zumo de lima, el vinagre, el sirope de arce, el ajo picado, el pimentón, el comino, la guindilla, la sal y la pimienta. Añadir los trozos de cerdo y dejar marinar durante 2 horas.
   
3. 3Paso 3 : Cocción en la airfryer: escurrir ligeramente el cerdo. Cocinar a 190°C durante 18 a 22 minutos, removiendo a mitad de cocción.
   
4. 4Paso 4 : Calentar el maíz y las alubias rojas, y sazonar ligeramente.
5. 5Paso 5 : Preparar la crema de aguacate y eneldo: machacar el aguacate con el zumo de lima, el eneldo picado, la sal y la pimienta.
6. 6Paso 6 : Emplatar: disponer el maíz y las alubias rojas, añadir el cerdo crujiente, los encurtidos de cebolla roja y una cucharada de crema de aguacate y eneldo.