Küchengeräte

• Nudelholz
• Küchenmaschine mit Rührschüssel
• Backpapier
• Kastenform

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Milch auf maximal 40°C bis 50°C erwärmen. Die Hefe und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen.
2. 2Schritt 2 : Die Hefe 10 Minuten lang aktivieren lassen.
3. 3Schritt 3 : In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer großen Salatschüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen und in der Mitte eine Mulde formen.
4. 4Schritt 4 : Anschließend die Hefe und die kalte Butter dazugeben.
5. 5Schritt 5 : 10 Minuten lang kneten.
6. 6Schritt 6 : Den Teig in eine große, gefettete Schüssel geben und die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Den Teig 1 Stunde lang gehen lassen, er sollte sein Volumen verdoppeln.
7. 7Schritt 7 : Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, um die Luft herauszudrücken. Mit einem Nudelholz den Teig auf einem Backpapier zu einem gleichmäßigen Rechteck von 30×40 cm ausrollen.
8. 8Schritt 8 : Die Marmelade darauf verstreichen und dabei darauf achten, einen Rand von mindestens 1 cm frei zu lassen.
9. 9Schritt 9 : Den Teig von der Längsseite her zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle mit Backpapier umwickeln und für 30 Minuten in das Gefrierfach legen.
10. 10Schritt 10 : Die Rolle vorsichtig der Länge nach durchschneiden. Die Schnittflächen mit der Marmelade nach oben legen, in der Mitte zu einem X kreuzen und dann zu beiden Seiten hin flechten.
11. 11Schritt 11 : Den Zopf in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort nochmals 45 Minuten ruhen lassen, der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
12. 12Schritt 12 : Den Ofen auf 180°C / Stufe 6 vorheizen.
13. 13Schritt 13 : Die Oberseite der Babka mit etwas Milch bestreichen und 45 Minuten lang backen.
14. 14Schritt 14 : Nach 30 Minuten die Babka mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
15. 15Schritt 15 : Mindestens 10 Minuten warten, bevor die Brioche aus der Form gelöst wird.