Küchengeräte

• Kochtopf
• Pfanne

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die reifen Tomaten schälen und grob entkernen.
2. 2Schritt 2 : Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Guanciale (oder den Bauchspeck) in einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden. Den Speck in einer heißen Pfanne mit 5 cl Olivenöl anbraten.
3. 3Schritt 3 : Sobald der Speck knusprig ist, mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen; auf einem Teller beiseitestellen.
4. 4Schritt 4 : Die Tomaten in die Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen.
5. 5Schritt 5 : Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni hineingeben.
6. 6Schritt 6 : Die Guanciale-Streifen zur Tomatensauce geben und weitere 10 Minuten garen lassen. Etwas Nudelkochwasser abschöpfen und zur Tomatenmischung geben.
7. 7Schritt 7 : Die Rigatoni 2 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen und zur Sauce geben.
8. 8Schritt 8 : Die Nudeln unter ständigem Rühren in der Pfanne fertig garen. Etwas geriebenen Käse dazugeben, vermengen und kuppelförmig auf einer leicht tiefen Platte anrichten. Großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.