Schritte

1. 1Schritt 1 : Schneide die Gurke der Länge nach in dünne Scheiben.
2. 2Schritt 2 : Verrühre in einer Schüssel das Eigelb mit dem Senf, Salz und Pfeffer.
3. 3Schritt 3 : Gieße das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ein. Sobald die Mayonnaise schön fest ist, den Essig oder Zitronensaft hinzufügen und nochmals aufschlagen.
4. 4Schritt 4 : Bestreiche die Toastscheiben mit dieser Mayonnaise, verteile die Gurken darauf, bestreue alles mit Schnittlauch und klappe die Sandwiches zusammen.