Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. 2Schritt 2 : Die Birnen schälen und entkernen. Halbieren und pürieren. 5 cl Birnensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zum Birnenpüree geben.
3. 3Schritt 3 : Das Eiweiß mit dem Zucker mit dem Handrührgerät steif schlagen.
4. 4Schritt 4 : Den Schmand zum Birnenpüree geben. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben und verrühren.
5. 5Schritt 5 : Ein Stück Frischhaltefolie in eine angefeuchtete Schüssel legen. Die Löffelbiskuits mit dem restlichen Birnensaft tränken und an den Rand der Schüssel stellen. Die Birnenmousse in die Mitte füllen. Mindestens 4 h im Kühlschrank fest werden lassen.
6. 6Schritt 6 : Die Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen und das Traubenkernöl dazugeben. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Charlotte stürzen und mit der Schokolade überziehen.