Küchengeräte

• Kochtopf
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : In einem Topf die Himbeeren (oder das Himbeerpüree) und den Zitronensaft auf 40°C erwärmen.
2. 2Schritt 2 : Zucker und Pektin miteinander vermischen und dann unter Rühren in den Topf einrieseln lassen. 1 Min. kochen lassen.
3. 3Schritt 3 : Sofort in Halbkugelformen mit 4cm Durchmesser füllen und für 2 Std. im Gefrierfach ruhen lassen.
4. 4Schritt 4 : Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
5. 5Schritt 5 : Die Butter mit dem Erdnussmus cremig rühren.
6. 6Schritt 6 : Die verschiedenen Zuckerarten und die Fleur de Sel hinzufügen.
7. 7Schritt 7 : Das Ei langsam in einem dünnen Strahl unterrühren.
8. 8Schritt 8 : Mehl und Backpulver darübersieben und auf einmal unterarbeiten.
9. 9Schritt 9 : Die ungesalzenen Erdnüsse unterheben.
10. 10Schritt 10 : Kugeln von etwa 92g formen und jeweils einen Himbeerkern in die Mitte setzen.
11. 11Schritt 11 : Auf ein mit einer Backmatte oder Backpapier belegtes Blech setzen und für 13-15 Min. in den Ofen schieben.
12. 12Schritt 12 : Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Erdnussmus, gehackten Erdnüssen und frischen Himbeeren garnieren.