Küchengeräte

• Kochtopf

Schritte

1. 1Schritt 1 : Das Toastbrot in der Milch einweichen lassen. Die Backpflaumen vierteln und die Schalotten hacken. Die Foie gras in Stücke schneiden.
2. 2Schritt 2 : Das Kalbshackfleisch, das Bratwurstbrät, die Backpflaumen, das ausgedrückte Toastbrot, die Schalotten, den Thymian, den Armagnac, Salz und Pfeffer vermengen. Sobald die Mischung homogen ist, die Foie gras vorsichtig unterheben und dabei so wenig wie möglich rühren.
3. 3Schritt 3 : Ein Lorbeerblatt in jedes Stubenküken legen und sie anschließend mit der Masse füllen.
4. 4Schritt 4 : Die Stubenküken mit 50g weicher Butter bestreichen. Mit der Brust nach unten in eine Auflaufform mit 20 cl Wasser setzen.
5. 5Schritt 5 : Im Ofen bei 200°C (Thermostat 6-7) 45 Minuten lang garen. Die Stubenküken nach der Hälfte der Garzeit wenden.
6. 6Schritt 6 : Nach dem Garen die Stubenküken warm halten. Den Bratensaft auffangen und in einem Topf einkochen lassen, bis er leicht sämig wird. Den Honig und anschließend die restliche gewürfelte Butter mit dem Schneebesen einrühren.
7. 7Schritt 7 : Die Stubenküken mit der Sauce servieren.