Küchengeräte

• Suppentopf

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Hähnchenschenkel mit der Zwiebel, der Karotte und dem Bouquet garni in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen.
2. 2Schritt 2 : Aufkochen lassen und zugedeckt 45 Minuten garen. Abkühlen lassen. Das Hähnchenfleisch abtropfen lassen, von den Knochen lösen und zerzupfen.
3. 3Schritt 3 : Die Foie Gras in Würfel schneiden.
4. 4Schritt 4 : Die gehackte Schweinebacke mit dem gezupften Hähnchenfleisch, den ganzen Eiern und der flüssigen Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Quatre-Épices abschmecken.
5. 5Schritt 5 : Die Terrinenform mit dem Rückenspeck auslegen. Zur Hälfte mit der Fleischmasse füllen, die Foie Gras darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken. Ein Stück Alufolie darüberlegen.
6. 6Schritt 6 : Im Ofen im Wasserbad bei 160°C (Thermostat 5-6) für 2h garen.
7. 7Schritt 7 : Vor dem Stürzen und Servieren abkühlen lassen.