Schritte

1. 1Schritt 1 : 2 Zucchini raspeln, leicht salzen und 1 Stunde lang in einem Sieb abtropfen lassen.
2. 2Schritt 2 : Die Zucchini ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. 3Schritt 3 : Die Kartoffeln schälen, reiben und ausdrücken, um den Saft zu entziehen.
4. 4Schritt 4 : Zucchini, Kartoffeln, geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Mehl und Eier vermengen.
5. 5Schritt 5 : Etwa 1 cm dicke Puffer in heißem Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind.
6. 6Schritt 6 : Die restlichen Zucchini und den restlichen Parmesan in dünne Scheiben hobeln.
7. 7Schritt 7 : Die Streifen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
8. 8Schritt 8 : Die Puffer mit dem Zucchini-Parmesan-Salat servieren.
9. 9Schritt 9 : In einem Topf Parmesan in die flüssige Sahne reiben, Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze erwärmen.