Küchengeräte

• Pfanne
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Den Backofen auf 60°C vorheizen.
2. 2Schritt 2 : Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden.
3. 3Schritt 3 : Die Haut der Entenbrüste in einer Pfanne eine Minute lang goldbraun anbraten. Beiseitestellen und das Fett aufbewahren.
4. 4Schritt 4 : Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen.
5. 5Schritt 5 : Für 60 Minuten in den Ofen schieben.
6. 6Schritt 6 : Die Zwiebeln im Entenfett 5-10 Minuten lang anbraten.
7. 7Schritt 7 : Sojasauce, Balsamico-Essig, Sherry-Essig und Rotwein hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
8. 8Schritt 8 : Den Honig dazugeben und gut verrühren.
9. 9Schritt 9 : Crème fraîche, Piment d'Espelette, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
10. 10Schritt 10 : 2 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze abstellen.
11. 11Schritt 11 : Nach 60 Minuten die Entenbrust für ein gleichmäßig rosa gebratenes Ergebnis in Scheiben schneiden.