Küchengeräte

• Pfanne

Schritte

1. 1Schritt 1 : Parieren Sie den Nierenzapfen und schneiden Sie ihn in 4 gleich große Portionen.
2. 2Schritt 2 : Erhitzen Sie etwas Öl und die Butter in einer Pfanne.
3. 3Schritt 3 : Würzen Sie die Fleischstücke von beiden Seiten und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten pro Seite scharf an.
4. 4Schritt 4 : Zwischen zwei Tellern warmhalten.
5. 5Schritt 5 : Gießen Sie das Fett aus der Pfanne ab und löschen Sie mit dem Weißwein ab.
6. 6Schritt 6 : Geben Sie die abgetropften grünen Pfefferkörner, den braunen Kalbsfond und die Sahne hinzu. Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln. Waschen und zupfen Sie die Petersilie; hacken Sie sie grob.
7. 7Schritt 7 : Geben Sie die Fleischstücke zurück in die Pfanne und wenden Sie sie in der Sauce.
8. 8Schritt 8 : Richten Sie das Fleisch auf einer großen Platte an, überziehen Sie es mit der Sauce und bestreuen Sie es mit der gehackten Petersilie.