Küchengeräte

• Pfanne
• Backofen

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Kartoffeln 20 Minuten dämpfen, dann kurz unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
2. 2Schritt 2 : Die Kartoffeln würzen und im Dämpfeinsatz warmhalten.
3. 3Schritt 3 : Den Backofen auf 90°C vorheizen.
4. 4Schritt 4 : In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Rochenflügel von jeder Seite 5 Minuten scharf anbraten.
5. 5Schritt 5 : Die Rochenflügel in eine Auflaufform legen, salzen, pfeffern und im Ofen warmhalten.
6. 6Schritt 6 : Das Toastbrot in Croutons schneiden und in der Pfanne goldbraun anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. 7Schritt 7 : Die Petersilie fein hacken und die Zitronen filetieren, um sie anschließend in kleine Würfel zu schneiden.
8. 8Schritt 8 : Die restliche Butter in die Pfanne geben, dann die Zitrone, die Petersilie und die abgetropften Kapern hinzufügen.
9. 9Schritt 9 : Die Rochenflügel auf Tellern anrichten, mit der braunen Zitronen-Kapern-Butter beträufeln und mit Croutons bestreuen. Sofort mit den Kartoffeln servieren.