Küchengeräte

• Pfanne
• Mixer

Schritte

1. 1Schritt 1 : Die Schalotten hacken, aber nicht zu fein, damit sie noch etwas Biss haben, und in etwas Butter anschwitzen
   
2. 2Schritt 2 : Mit dem Weißwein ablöschen und um etwas mehr als die Hälfte einkochen lassen
   
3. 3Schritt 3 : Den Essig hinzugeben. Ich für meinen Teil habe mich für den Gourmet-Essig „L'Original“ von @lebaumedebouteville entschieden. Die Idee dahinter ist, einen geschmacksintensiven Essig zu haben, der nicht zu sauer ist.
   
4. 4Schritt 4 : Nach Belieben könnt ihr die Sauce in der Pfanne weiterkochen oder, wie ich, in die Küchenmaschine geben
   
5. 5Schritt 5 : Erhitzen und die Butter stückchenweise hinzufügen
   
6. 6Schritt 6 : Sobald die gesamte Butter gut geschmolzen und alles schön homogen ist, den Safran dazugeben
   
7. 7Schritt 7 : Parallel dazu habt ihr eure Ravioli gekocht
8. 8Schritt 8 : Sofort servieren, solange es schön heiß ist. Ihr könnt noch frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino darübergeben. Guten Appetit